1、猪肉300克、白菜100克、荸荠75克、食盐2克、酱油5克、味精2克、葱25克、姜25克、料酒5克、鸡蛋清100克、姜汁25克。猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。 2、每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。3、勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。