1、炖羊肉，如果加入大料会破坏羊肉的鲜，特别是羊肉汤，放入大料会让奶白的羊汤发浑，羊肉忌大料，也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。2、清炖羊肉做法：主料：羔羊肉、500克、绵山药300克。辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。做法：（1）羔羊肉500克切成小块。（2）放入开水锅里焯水捞出。（4）大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。（6）加入料酒。