1、食材：刀豆390g、盐适量、蒜适量、白酒适量、泡椒2个。2、准备新鲜的刀豆。3、加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。4、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。5、晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。6、切成菱形小条，约小拇指宽即可。7、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。8、揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。9、准备干净无油的玻璃瓶。10、蒜米切碎。13、放入蒜米。