1、土豆冷水下锅，带皮煮熟，煮30分钟，用筷子可以轻易扎透。（带皮煮可以避免土豆在煮的时候吸收过多水分)。2、剥皮。3、用勺子在网筛里压成细腻的土豆泥。4、将土豆泥倒进不粘锅，加入刚从冰箱拿出来的足够冰冷的黄油（切小丁），小火加热。这一步用的黄油一定要是冰凉冰凉的，这样黄油慢慢融化，可以跟土豆泥混合得更均匀。5、同时用小锅将牛奶小火煮沸。6、边用刮刀不停地翻拌，边小火加热，直到黄油完全吸收。