1、食材：鲢鱼1条、口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1汤匙、尖椒1个。2、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。3、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。4、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。5、裹生粉，入热油中炸熟，取出再放入复炸一遍使其酥脆。6、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。