1、没发透，内脏去的不彻底，有沙子，烹饪前初加工不仔细。2、淡干海参用冷水冲洗干净。3、保证锅里没有油，加入清水，小火慢慢煮，水开了之后吧海参放进去，水的温度降低到体温左右，海参取出。4、海参取出后，放在冷水中浸泡12小时，同样保证盆内无油。5、将泡好的海参放入干净的锅内，小火慢慢煮，水烧开即可关火，同样浸泡到水温降到体温为止。6、海参捞出来后，用剪子把腹部划开，杂物取出，冲洗干净。7、海参冲洗干净之后再一次放入锅中，重复泡发。8、把葱、姜切成片，准备好鸡汤盒淀粉。9、锅里多加些油，把葱姜爆香。10、锅内加糖，加热慢慢炒出糖色。11、加入少量老抽。12、加黄酒。13、加入高汤。14、加入海参，小火焖炖25分钟。15、加入少许盐，淀粉，出锅。KaoJiaZhao.Com。