1、调料：耗油40克，糖30克，海鲜酱油20克，美极鲜辣汁20克，鱼露20克，辣椒油10克，麻椒大料水300克！小米辣，杭椒（本配方调料的量是卤一斤食材的量！）。主料：鱼丸，海带扣，藕片，金针菇，花蚬子，虾，鲍鱼，小人仙，均可。 2、把大料和一小把麻椒粒放入300克水煮开。3、用漏勺把大料和麻椒粒捞出备用。5、把混合好的调料汁倒入要卤的食材当中侵泡一小时即可食用了。