1、将大蒜掰成单个的蒜瓣，平底锅加热后放入蒜瓣文火翻炒煎透，不要放油。 2、将煎透的大蒜取出静置至降温至指尖可直接触碰的程度，然后切去蒜根坚硬的部分。 3、将所有蒜瓣皮衣全部脱去，应该很好剥掉。 4、用菜刀腹部一个一个的压碎蒜瓣，全都压碎后再切成蒜蓉。5、蒜蓉用保鲜膜包裹，用筷子按压成均匀的6等份，排除空气。再装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。需要用的时候减开1小份解冻备用即可。