做法一：准备用料。土豆、鸡腿肉、油、盐、糖、料酒、老抽、生姜、香葱、干辣椒。备好的鸡腿肉给洗干净，把肉里面的骨头给去掉，然后用刀切成一块一块的小块状；把鸡肉小块放容器里，然后放盐，味精，料酒，老抽，糖，开始腌制，腌个十多分钟；在腌制鸡肉块的期间，们可以把土豆扒皮，洗干净切成小土豆块。然后起锅倒油，开火油热时，把土豆块放进去开始炸，炸成微微发黄的时候，就可以盛出来了；锅里面放油，鸡肉腌制好后，直接倒进去，开始炸，炸变颜色，炸熟捞出锅，留着备用；把生姜和香葱洗净，切成片和段。