1、准备谷鸭1只，姜1块，蒜适量，青椒2个，白酒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，剁椒适量，八角适量，桂皮1块。2、鸭子斩成小块，先飞水，水里加点白酒除腥味。3、鸭子用油炒干后加入盐，酒，醋，桂皮，八角，干辣椒，姜继续炒；酒除腥味。3、鸭子用油炒干后加入盐，酒，醋，桂皮，八角，干辣椒，姜继续炒。4、放点水，豆瓣酱，剁辣椒，适量加点酱油。盖上锅盖小火慢慢焖，隔十分钟用锅铲翻动一下，中途适量加点水。大约四十五分钟左右即可。5、加入青椒和壳蒜再翻炒均匀，起锅即可食用。