1、主料：鸭脚1000克2、调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克。3、把锅放在炉上，倒入清水烧沸。4、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好。5、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时。6、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。