1、食材：活虾500g、土豆1个、油适量、盐半勺、糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺。 2、土豆切条，放入盆中加水浸泡，洗去淀粉沥干水分。 3、活虾先冻一下然后剪去虾须，挑出虾线。 4、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。 5、沥干水的土豆放入碗中，撒入干淀粉搅拌均匀。 6、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟，腌制好的虾沥干水分。 7、放入干淀粉，翻均匀。