先将豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备好姜，蒜，葱。将油烧热，倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香，然后倒入肉末，炒至分离，加水，另外将胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽调成佐料，倒入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花。

避免炒菜往外溅油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下锅，也可以把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多，还可以炒菜的时候控制油温和火力，或者是往锅里放菜时放在离自己近的那一侧，这样油就不会往身上溅了。

糖焦了粘锅可以放入食醋用水稀释，水烧开后用刷子刷，还可以在锅里放入西红柿，或者倒入茶叶，还能倒入白酒或啤酒，用水稀释放置后清洗，也可以烧干锅直到冒烟放盐进行清洗，也能放一些橘子皮苹果皮或者放一些米，都能很好的清除。

把羊蹄洗净后用烙铁，连喷火头，沥青，报纸等加热，可以快速清理掉毛，还可以使用高压锅蒸再用小刀剃毛，或者是用液化蜡后的液体浸泡后处理毛，都可以达到一个很好处理的效果。

蒸鱼前要将鱼处理干净，去除鱼的上膛和鱼鳃根部，抹上盐水和姜片，放在架子而不是盘子上，在水里倒入料酒，或者把活鱼泡在盐水中，盐水能够通过鱼的两腮进入血液，进而去除掉鱼的腥味。

煤气炉烧的锅底很黑可以用钢丝球蘸取少量洗洁精和小苏打刷洗锅底，或者是调节炉具风门，用牙签清理风门内的杂质，燃烧器进了汤水或者是杂物也会导致锅底变黑，可以等炉头把水分烤干，杂物烧干，再开始用锅。

屋子里有煤烟味可以及时打开窗户使空气流通，或者用毛巾蘸些已稀释的食醋在室内挥舞，或者更换阻挡外来空气的换气扇，也可以在拖地之前将拖把上洒上花露水或者放点果皮可以起到清新空气的作用。

煤气炉烧的锅底很黑可以用钢丝球蘸取少量洗洁精和小苏打刷洗锅底，或者是调节炉具风门，用牙签清理风门内的杂质，燃烧器进了汤水或者是杂物也会导致锅底变黑，可以等炉头把水分烤干，杂物烧干，再开始用锅。

煤气炉烧的锅底很黑可以用钢丝球蘸取少量洗洁精和小苏打刷洗锅底，或者是调节炉具风门，用牙签清理风门内的杂质，燃烧器进了汤水或者是杂物也会导致锅底变黑，可以等炉头把水分烤干，杂物烧干，再开始用锅。

猪皮去除异味可以直接将猪皮的背面放在火上烧，直到猪皮变金黄就可以用清水清洗干净，还可以把猪皮放入盆里加入几勺食盐以及白酒，并用手进行揉搓，就可以用水洗干净，或者是加入碱面以及温水进行揉搓，然后静置半个小时后直接拿出猪皮清洗干净。

去除被煤气烧黑的锅底可尝试放一整个番茄在锅里煮，煮开后将软烂的西红柿轻轻擦洗，也可以使用蚊香灰撒一层在锅底上，用钢丝球或百洁布轻轻擦拭，还可以使用木炭来清洁锅底的污垢，用木炭轻轻磨在锅底表面，使覆盖一层薄薄的木炭灰，过一会轻轻刷洗冲掉即可。