1、用料 面团：面粉 400克 水 190克 盐 一小勺配菜：蒜 4瓣 黄瓜 半根 香菜 适量 葱花 适量 花生碎 适量凉拌料： 芝麻酱 1勺 糖 1勺 海鲜酱油 3勺 麻油 3勺 辣椒油 3勺 花生酱 1勺（可省略） 盐 适量 老醋 2勺。2、面和好，醒20分钟，擀成大圆饼，切款4厘米长条。一锅水烧开，下裤带面，水再次翻开关火，过凉水，一定要过到和凉水一样的温度，不然不筋道。醒面的时候可以配好凉拌汁和准备配菜。3、把凉拌汁和配菜倒入，拌均匀，开吃。