1、将低筋面粉、高筋面粉过筛后放入操作台上，搅拌均匀。2、做出粉墙状，加入冷水和细盐。3、将面粉充分拌匀至不粘手且有点光，制成面团，松弛20分钟。4、接着将片状酥油擀开成两倍大小。5、将松弛好的面团擀开，包入酥油片。6、再擀开呈长方形，以两折三层折叠一次，松弛15分钟。7、再次擀开，一两折三层折叠一次，松弛20分钟。8、第三次擀开呈长方形，以两折三层折叠一次，松弛30分钟，最好擀开成0.3cm厚，烤盘大小的面片，放在烤盘中，并打孔，制成酥皮，再松弛30分钟。9、将蛋黄和绵白糖放在一起拌匀，再加入玉米淀粉和香草精充分拌匀，制成蛋黄酱。将牛奶放在另一个容器中加热煮沸，再慢慢加入蛋黄酱中拌匀，最后以边煮边搅的方式做出糊状，离火后加入无盐黄油搅拌拌均匀，制成奶油酱，冷却备用。