1、鸭洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。3、少许油起锅爆香鸭（整只鸭焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）。4、将鸭爆至两边金黄时注入适量水（没过鸭的一半即可）。7、将鸭捞起沥干汁水放至盘中待凉。