桂花酒具有一种天然花香，至于其副作用，目前暂没发现什么副作用。虽然桂花茶酒的功效与作用如此丰富，桂花香味强烈，忌过量饮用，大家一定要注意。桂花酒的食用处理方法。1、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。2、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。3、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。4、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。5、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。6、酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。