1、主料 茄子1个、黄瓜半根。2、调料 蒜泥1勺、姜(末)1勺、剁椒1勺、生抽适量、蚝油适量、食盐少许、香油少许。3、圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝。4、将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀。5、黄瓜用凉开水洗干净，切成丝。6、小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿。7、将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份。8、将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可。