1、酸笋焖鸭是客家名菜之一。这是一道很独特的客家名菜。2、特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。3、当然，许多初次接触酸笋的人便如同初次吃榴莲的人一样，可能不一定能马上接受那种特别的味道。而一旦你适应了，也会像一些爱吃榴莲的人一样越吃越上瘾。4、都说湖南人不怕辣，南雄人是怕不辣。