1、猪瘦肉细丝洗一下，以去除粘液。加少量盐、生粉抓匀，再加适量食用油抓匀。加油是为了下锅不粘锅，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。2、青、红辣椒，笋，切丝备用。3、泡发黑木耳切丝。5、开火。小火，少量油（因为肉丝里有油了)。肉丝下锅，不停翻炒。6、肉丝炒变色后，转中火，放入豆瓣酱，炒出红油。(豆瓣酱也可以再切碎一点，更好看。）7、转大火。青、红辣椒丝，笋丝、木耳丝下锅，不停翻炒。