在清明节的美食数不胜数，那么这天要吃什么样的菜式呢？下面是小编为大家精心推荐清明节菜式的相关知识，希望能够对您有所帮助。吃什么饭菜。1、一：香椿芽拌豆腐。原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。制作：香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。2、二：蛋炒马齿苋；原料：马齿苋300克、鸡蛋3只，蒜、盐、味精等调料适量。制作：将马齿苋摘洗好，放入开水中焯水，挤干水分切段待用；鸡蛋打散，放入调味品，略炒出锅；再起锅放入少量油，煸炒马齿苋后与鸡蛋一起翻拌调味即成。3、三：荠菜黄鱼羹；原料：小黄鱼3至4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋一只，盐、酒、味精等调味料适量。