土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。下面是小编精心为你准备的土匪猪肝的常见做法，希望对你有帮助。目录；土匪猪肝放的烹饪手法。土匪猪肝的常见做法；土匪猪肝的食物相克知识。土匪猪肝放的烹饪手法。1、猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。2、葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端。3、猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。4、锅热至8分热，倒入油热锅。5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。6、到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香。7、把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。