一般情况下，很多人炒空心菜都会出现变黑的现象，这是很常见的一种情况，它形成的原因有很多，比如油太少以及氧化等等。下面懂视小编为大家整理了炒空心菜会变黑的原因，希望能够喜欢。空心菜怎么炒不会变黑。想要空心菜炒出来不变黑可以把空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。