莲子适用于脾虚久泻的人群，而对于平时大便干燥，腹部胀满的人群来说，应少吃莲子，以免加重便秘症状。莲子中含有大量淀粉，对胃部消化是一个负担，所以有慢性胃病或是消化能力比较差的人应少吃莲子。外感风寒风热感冒或急性病的时候，更不宜服用莲子。

可以做成莲子粥、银耳莲子汤食用，或者直接吃，以做成莲子粥为例，1、将新鲜莲子去皮后洗干净，将枸杞、红枣、大米淘洗干净后沥干水分。2、在锅里放入适量的清水，把大米煮开后放入莲子、枸杞、红枣等一起熬煮。3、放入冰糖，冰糖完全融化于粥中关火装出。

红莲子是莲子的一种加工产物，紫红色，长椭圆形，比白莲子多保留了种皮部分。白莲子是莲属植物，特别是荷花的种子，常见于东亚各国的菜式中，也是一种中草药，可以用来制作莲蓉，通常以干燥品形式出售，鲜货可作小吃。

红莲子是莲子的一种加工产物，紫红色，长椭圆形，比白莲子多保留了种皮部分。白莲子是莲属植物，特别是荷花的种子，常见于东亚各国的菜式中，也是一种中草药，可以用来制作莲蓉，通常以干燥品形式出售，鲜货可作小吃。

红莲子是莲子的一种加工产物，紫红色，长椭圆形，比白莲子多保留了种皮部分。白莲子是莲属植物，特别是荷花的种子，常见于东亚各国的菜式中，也是一种中草药，可以用来制作莲蓉，通常以干燥品形式出售，鲜货可作小吃。

如果莲子变质，大小就会不均匀，表面还会泛白，变质的莲子吃起来一咬就碎了，而且已经变质的莲子闻起来会有很刺激的味道，所以可以直接观察莲子的表面进行判断。