一直以来，皮蛋都是受到国人欢迎的食物，虽然在老外的眼中它是如何如何地“恐怖”。皮蛋拌豆腐是一道关于皮蛋的传统美食，这个传统在我家被发扬光大成了皮蛋虾皮拌豆腐，虽然只是小小的改良，但是味道应当是更上了一层楼。食材：嫩豆腐 一块，皮蛋 一个，虾皮 适量，蒜 2瓣，薄盐生抽 少许，红椒 少许。做好料汁，将蒜切成末，放入料碟，加少许薄盐生抽腌制一下，另将红椒切末，备用。将豆腐的包装膜撕去，取一把小刀，把豆腐横竖划成长宽约为0.5厘米的小方块。将划好的豆腐倒至盘中。将皮蛋剥壳，分割成小块，放在豆腐上。将淡虾皮撒在皮蛋上。把做好的料汁淋到豆腐等食材上。用一把汤匙沿着盘子的内壁轻轻地拨一圈，将料汁与豆腐本身的汤汁充分混合； 8。撒上一些红椒碎点缀一下，一份美味的皮蛋虾皮拌豆腐就做成了。9。