1，原料；2，处理海鲈鱼；3，腌制鱼的时候把配料准备好。4，开始煎鱼；5，锅里留少许油；6，倒入1罐啤酒；7，大火烧开后转小火焖煮。8，撒上少许鸡精；干红椒3个，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，盐少许，老抽少许，生抽1小勺，胡椒粉少许，鸡精少许。首先给大家看看海鲈鱼长啥样，海鲈鱼的体型明显比淡水鲈鱼大，海鲈鱼的鱼背上有很多黑色圆点，我们当地只有冰鲜的海鲈鱼卖。开始处理海鲈鱼，刚买回来的海鲈鱼刮去表面鱼鳞，去除内脏，并冲洗干净沥干水，接着在鱼身上打一字花刀，撒上少许盐和少许胡椒粉腌制10分钟，打一字花刀可以使鱼肉更入味。刮鱼鳞和去除内脏这一步可以叫卖鱼的人处理，一般都会帮忙处理好，拿回家就可以直接做了。