虾皮土豆泥：材料，土豆5个约700克，虾克50克，西红柿1个，胡萝卜半个，葱适量，其他调料有：猪油，蘑菇精，盐，白胡椒粉。做法：1、土豆洗净放锅里煮熟；2、虾皮洗后剁成虾泥；西红柿、胡萝卜切成丁，葱切成小节。3、用筷子插入土豆中试煮软的程度。尔后放于煎锅内，用竹铲把土豆切碎；4、锅内加猪油，继续切碎，一直到土豆成泥状；5、锅内加猪油，下虾泥略为煸炒后，与土豆泥翻炒均匀；6、锅内加猪油，下西红柿丁略煎，与土豆泥拌均匀，加白胡椒粉，加蘑菇精，加适量盐、葱，略略翻炒即可装盘。