食材 主料：中筋面粉 370克 全麦粉 80克 辅料：盐 9克 酵母 5克 温水 340克。做法： 1.粉类全部混合均匀，慢慢倒入水，用勺子搅拌均匀。2.把所有原料都混合搅拌均匀至无干粉即可。3.面盆表面盖上温布，使面团发酵。（根据气温冷暖不同，室温发酵面团2-5小时不等，亦可放置冰箱冷藏收藏14天） 4.面团发酵膨大到最大程度开始塌陷状态（至少顶部变平）。（我发酵了三天二夜） 5.发酵完成的面团表面撒干粉，手上和案板上也撒面粉，轻轻拉扯面团表层，团紧面团，并把收口收好压在底部，把面团移到高温烘焙纸上。6.面团放松发酵40分钟到1小时左右，发酵到20分钟时，把石板放到烤箱里事先预热。（石板预热到预定温度所需时间较长，必须用长时间来烘烤才能达到所需要的温度。） 7.面团松弛发酵完成，表面筛上中筋面粉，并用利刀割口。8.取出石板，烤箱内最下层塞入一个烤盘，并关紧箱门，把面团移到石板上，迅速放入烤箱中层，底下的烤盘中倒入沸腾的热水一杯，迅速关紧箱门。9.烤焙：230度烤焙35分钟即可。