煮藕节茶最好选择鲜嫩的藕。藕分为很多节，但不同的部位营养含量和口感都不同，吃法也不一样。尖细的“荷花头”是最嫩的部位，可以洗净后直接生吃，也适合用来煮藕节茶，煮出来后藕不但甜美可口可以继续吃，茶里也有藕的清甜滋味，妙不可言。2、3节部位的藕较为粗壮，也比荷花头更老一点，最适合用来煨藕汤或者做糯米蒸藕，或者平时炒食都是不错的选择。而之后的数节开始慢慢变细，同时纤维增多，口感欠佳，因此适合用来做藕粉等，不再适合直接食用。