传输营养物质。植物生长需要有运输水和养分的组织结构，这种组织结构主要是一些空心长筒型细胞组成的导管。莲藕的结构特殊，体内的运输组织为螺旋状，称为环状管壁，当莲藕折断时，导管并没有真正折断，而是像弹簧一样被拉长，形成了许多丝状物质，因此出现藕断丝连的现象。