1、蛤蜊，买回来清洗两遍。2、水开后入锅，因为要做汤，水适当多些。3、将蛤蜊翻动，开口即熟。4、最恰当的火候是肉不老，壳易脱。5、盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放。6、蛤蜊剥壳；7、将过中的清汤澄底儿备用。8、剥好的蛤蜊肉加入汤清洗。9、筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌。10、搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉。11、将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤。12、汤澄清入锅加热。13、和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心。14、面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花。15、疙瘩熟透关火，加小葱和香菜。16、淋入香油即可；