1、隔水融化黄油，将5个蛋黄，1个全蛋，60克液态黄油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀。2、然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。3、蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡，同时上下火150度预热烤箱。4、将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀。5、这是切拌好的蛋糕糊，非常的顺滑，这个时候用电热水壶煮一壶开水。6、寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满，多出的蛋糕糊倒入到硅胶蛋糕杯中，每个蛋糕杯分别用蛋挞模具托着，放入烤盘。7、烤箱预热好后，放入倒数第二层，同时倒入开水。8、上下火，150度，热风循环，放置在倒数第二层，烤70分，出炉后冷却，这是小杯的蛋糕。9、100克淡奶油加入100克细砂糖，打发至硬性发泡。然后在小杯蛋糕上挤出一圈，再放点彩色糖装饰即可。