1、将新鲜猪皮去净肥肉和毛后入沸水中焯3分钟捞出。2、将已经洗净的青椒和红灯笼椒切成小块。3、同时也将已经洗好的蒜头和小红辣椒切碎。4、用此时用刀清除已经不热的猪皮上的油脂与污物，然后切成宽条。5、将油入锅中，烧热后加入蒜头和小红辣椒，炒出味。6、将猪皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可）。7、翻炒一会后，加入青椒和红灯笼椒，不断地翻炒，再依个人口味放入白糖和料酒，然后炒几下，盖上锅盖，过几分钟后，加入食盐调味即可出锅。