1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。2.加入200克清水。3.用大火将水与麦芽糖烧开。4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。6.用手揉成光滑的面团。7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。8.切成约5mm~1cm左右的条状。9.用手分别将每个条搓成圆棍。10.切成长短均匀的小段，约5cm左右。11.锅中倒入适量油。12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸。13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。