1、用料；2、准备食材。3、待凤梨馅凉透，开始做酥皮。4、凤梨酥模具摆在烤盘。用料：菠萝1500克，冬瓜1200克，冰糖180克，麦芽糖200克，黄油160克，鸡蛋1个，白糖50克，牛奶30克，低筋面粉300克，烘焙奶粉50克。准备食材，菠萝与冬瓜按去皮去籽的重量来算。切小块。黄油室温软化，其它食材准备好。冬瓜水煮透明捞出晾凉后用纱布挤出水留渣剁碎。菠萝先挤出汁再剁成蓉（菠萝汁备用，冬瓜水倒掉）炒锅倒入菠萝蓉冬瓜蓉，180克冰糖，200克麦芽糖，倒入大半的菠萝汁，大火煮开，待汁变少转小火慢慢熬制，用锅萨不断的翻炒，直至炒至金黄收干凤梨馅就做好了。放一边晾凉备用。