1、原料： (制100个)上白面粉1250克、绍酒50克、精盐50克、酱油100克、萝卜1500克、去骨羊肉1000克、葱末150克、味精7.5克、姜10克、芝麻油50克2、把羊肉绞成肉末，加酱油、精盐、绍酒和姜汁水50克(姜切末用水50克挤成汁)，搅拌上劲，加水300克，再搅拌均匀。把萝卜去皮，洗净，刨成丝，煮熟，用水过凉，切细末，挤干水取用750克，与葱末、芝麻油、味精一起拌入肉馅中。