要泡，能让绿豆变软，更快煮透。但如果用高压锅或者电饭锅煮，可以不用提前泡，直接煮45分钟即可。绿豆汤是以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤口味繁多，有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等，营养成分丰富，是经济价值和营养价值较高的汤类。