泡打粉是呈白色颗粒状的，而小苏打是白色粉末状，泡打粉是由小苏打、酸性物、玉米淀粉混和而成的，小苏打是碱性的化学物质，又名碳酸氢钠，使用泡打粉制作发糕蓬松感会很好，泡打粉常用于发酵食物，而小苏打可以清洁厨具，这是泡打粉无法实现的。

油条中放小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且还很好看，把苏打粉融水拌入面中加热后分解，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松。

小苏打可以用在馒头发酵时，中和在发酵过程后产生的酸味，提高馒头的香味，还可以防臭，去除污垢，同时小苏打粉还具有美容护肤的效果，能够预防和治疗痤疮，而在临床中则应用于治疗胃酸过多，起到综合胃酸的作用，其中小苏打粉内的钠元素，可以调节维持人体电解质的平衡。

面烫熟了可以继续蒸馒头，但是继续蒸的话可能味道会不好，蒸馒头是用蒸汽烹饪的过程，所以在蒸馒头的时候不能跑气，不能开盖，否则馒头会蒸不熟。

清洗发霉笼布可先将适量的白酒倒入喷壶中，然后倒入适量的盐，之后加入小苏打，并倒入清水摇匀，接着将液体盘喷在蒸汽布上，这样发霉的味道就会消失，最后把笼布风干后，在笼布内外刷上食用油，并在阴处风干，这样就不会长霉了。

馒头蒸熟后瘪了可能是火小，蒸汽不足，面团没发酵好等原因所致，需要注意酵母粉与面粉的比例，发面时间要够长，醒2个小时以上，发好的面要等到水开后再蒸，未发好的面用凉水蒸，蒸的时间一般要30分钟以上，中间不能打开锅盖，一定要用最大火力蒸制熟透为止。