泡打粉。由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，在食物制作时，用泡打粉比小苏打的效果更好，没有小苏打可以用泡打粉代替。泡打粉是一种复配膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。