做榴莲酥首先把鸡蛋蛋清倒入碗中，榴莲肉去核压成泥状，把冰箱中的飞饼皮拿出来解冻，用刀切成四份，在飞饼皮上面放入榴莲肉、少许糖，对角折好，用叉子压边，刷上蛋液，撒上一点黑芝麻，放入预热200度的烤箱中，烤15分钟，烤至表面金黄即可。

方法一：将榴莲果肉取出，然后用保鲜膜包裹起来，再放入冰箱冷藏室保鲜，大概两三天后，榴莲果肉就成熟了，即可食用。方法二：将打开了的榴莲用保险膜封住，然后放进塑料袋，再放入熟透的香蕉和苹果，将塑料袋口封紧，密封放置两天即可。方法三：将榴莲果肉取出，然后放入微波炉中加热，加热后的榴莲会变得非常软糯香甜。

没有完全熟，榴莲完全熟了有碳水化合物，容易滋生细菌，在七到八分熟时就会摘下来，这个时候榴莲壳还没有开，因此没开口的榴莲是没有完全成熟的榴莲。

榴莲是会自己裂开的，开了口的榴莲如果放上四五天的话，就已经是熟透并且快要烂了，那么买回家也是不新鲜的，在挑选榴莲的时候就尽量挑选那种没有开口的但是里面快要成熟的那种，要挑选那种不深不浅颜色的榴莲才是最好的。

可以放入冰箱、微波炉、报纸让榴莲成熟，以放入冰箱为例，操作步骤：1、将还没有熟的榴莲肉放到保鲜袋里，然后密封好。2、将封好的榴莲肉放到冰箱的冷藏室里，然后在旁边放一些成熟的水果，比如香蕉、苹果等。3、过几天等榴莲成熟后将榴莲肉拿出即可。

榴莲开了不要把果肉都拿出来，这样没吃完可以和壳一起放进冰箱里面冷藏，或者将榴莲果肉放入保鲜盒中，密封放进冰箱保存，还可以把榴莲二次加工做成食物，比如榴莲炖鸡或者榴莲奶昔，然后保存。

榴莲是会自己裂开的，开了口的榴莲如果放上四五天的话，就已经是熟透并且快要烂了，那么买回家也是不新鲜的，在挑选榴莲的时候就尽量挑选那种没有开口的但是里面快要成熟的那种，要挑选那种不深不浅颜色的榴莲才是最好的。

可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，这样的榴莲肯定已经变质了，刚买的榴莲，黏糊糊的说明榴莲已经熟透了，至于是否坏了，还是闻下气味更为明显。

挑选榴莲肉多需要选择长相好看的并且外观均匀的，尽量避开一些歪七扭八的奇形怪状，然后仔细观察外观，凸起的地方越多就证明了榴莲果肉越多，而且一般外壳已经有裂口的榴莲大多味道很好，还有看榴莲外壳上的刺儿，榴莲的刺儿能够对到一起就证明其品质较好。