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时长:00:00更新时间:2023-07-15 10:51:34
猪肉怎么炒好吃又嫩。小时候吃猪肉,香得不得了。因为肉好,胃口也很好。现在的猪肉,肉味都去哪儿了。儿时那种原始风味可能找不回来了。但是可以用一些小技巧。把猪肉炒得更香更好吃。以下8个小妙招,值得一学。1、加淀粉;用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。2、在肉片或肉丝上拌好酱。油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌勻,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。3、加啤酒;炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。4、开水烫;
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