椰子什么时候吃最好；1、从季节角度；海南椰子遍布全岛，椰子树一年四季都开花，海南一年四季都可吃得到椰子，但椰子是7、8月份最热的时候成熟，椰肉最好吃的。因为椰子是热带水果，椰子喜欢湿热环境。当然，如果你只是想喝椰子水，那还没成熟就可采摘下来。椰青是在还没有完全成熟的时候就采摘下来的，椰青的汁是最好喝的，是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解热生津，但椰肉就太嫩了，不如老椰子香甜。2、从时间角度；从具体时间角度，中午的椰子是最甜的。椰汁及椰肉含大量的蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖，中午由于气温升高，温度升高能够加速物质之间的反应。所以中午温度的升高，能使椰子内部的汁液与糖类更好的分解发生反映，导致汁液的甜度上升，反之温度下降，会使其分解沉淀，从而甜度下降。