大豆的营养功效及吃法。我国是世界公认的大豆发源国，也是目前世界上最大的大豆需求国和消费国。但很多人吃了一辈子的大豆，却不知道大豆被称为“长寿第一豆”，其制品豆芽被称为“长寿第一菜”，豆腐皮包子被称为“长寿包”。为什么大豆及其制品被赋予如此高的评价？往下看你就知道。大豆的6大营养功效。1廉价的“营养全能王”。大豆，所含营养素全面又丰富，在百种天然食品中名列榜首，富含优质蛋白，钙、磷、胡萝卜素等多种微量元素及人体必需氦基酸，更有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分，对提高人体免疫力大有裨益。而且，与等量的猪肉相比，大豆的蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍。更可贵的是，价格比猪肉便宜很多，食用后也不易发胖。2防治血管硬化，提高大脑活力。