1、准备6根小香葱洗净，切段备用。切大概10片生姜备用。2、锅里先烤干，倒入将近2汤匙稍多点的纯香芝麻油。3、加1-2汤匙的平时炒菜用的植物油。4、将切好的葱段（葱白部分）和姜片一起放进油锅内爆一下，这样比较香。5、将九节虾洗净，倒入锅内爆炒一下。6、将准备好的调料：盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一个碗内一直搅，调和它们。7、然后，调和调料倒入锅内，直到快淹没大虾。盖上盖子大火烧。