1、在炖鱼汤之前,不妨先将鱼的两面稍微用油煎一下,煎好之后就放点生姜,料酒爆香之后,加入冷水用大火烧开,最后加点醋进去,再加调味料进去就可以了。2、可以用香菜帮助除腥,同样是先把鱼的两面用油煎一下,再放冷水进去煮开之后,放一些香菜入锅,最后不要忘记加调味料。3、八角是专门作为一种调料用的,用它煲汤,煮肉,是很香的,我们可以用八角炝一下油锅,再煮汤,这样煮出来的汤会很香。