牛百叶是很多人吃火锅吃最爱的菜品之一，嚼劲十足，深受大家的喜爱。其实牛百叶即是牛胃，下面本站小编就和大家详细的说说牛百叶的功效与作用，让大家对它有一个更深的认识。牛百叶的功效与作用。补虚、益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。如何挑选牛百叶。上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无味。牛百叶的制作技巧。1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症；用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。