在日常生活中，腊肠是很常见的一种食物，它的做法多样，味道好，深受人们的喜欢，很多人都会吃腊肠。那腊肠表面发霉还能吃吗？腊肠发霉了怎么办怎么处理？一般情况下，腊肠发霉了最好不要吃了。腊肠发霉之后，里面就会容易滋生细菌和微生物，还可能会产生有害物质，不适合继续食用。下面让我们具体来看看吧。腊肠发霉了还能吃吗；腊肠发霉了最好不要吃。腊肠一旦发霉，就说明已经变质了，如果吃的话会出现腹痛腹泻等肠胃不良反应，严重的还会致人中毒、致癌等。因此，腊肠发霉了最好不要吃。不过如果真舍不得的话，也可以看下发霉程度再决定要不要扔。1、严重发霉必须扔掉。如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，说明霉菌已经深入到香肠肉了，是绝对不可以吃的。2、轻微发霉处理后还能吃。