炒肉加些什么好吃。鸡 蛋 清。鸡蛋清的蛋白质可以在肉表面形成一层保护膜，锁住新鲜的肉汁，保护肉里面的水分，自然非常好吃。炒肉片、肉丝的时候，在肉里加点蛋清拌匀，腌制15-20分钟后上锅炒，炒出的肉又嫩又香又滑，煎鱼表面涂点蛋清也不容易烂。面 粉；面粉一方面可以锁住肉本身的肉汁，还有挂住调味汤汁的作用，两方面相加，你炒的肉绝对能好吃到停不下来。炒肉炖肉加点干面粉拌匀，腌制半小时后上锅炒，肉质又细又嫩，入口不柴也不腻~。小 苏 打。小苏打又叫食用碱，可以调节肉类的弱酸性，帮助酸碱平衡，吃起来口感更佳。小苏打加水拌匀，倒入肉中，5小时后洗净下锅，就能让肉变得鲜嫩无比，吃起来真的是一点儿也不费牙。菜 油。