冷冻虾仁最好自然解冻。买的虾仁大多是市面上的冷冻虾仁，冷冻虾仁的腥味更重。记住，最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。虾仁怎么去腥味；解冻后的虾仁可以再开始通过下面某种方法来去腥。1、去掉黑色腥腺；将虾背部上的一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉。