本篇文章将为大家全面分析紫薯的营养价值，更要为大家介绍紫薯的食用价值及相关功效，并与大家探讨紫薯食用禁忌，想要了解的朋友就来看看下面文章内容吧。紫薯；紫薯的营养价值。1、富含花青素，预防多种疾病。花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。紫薯；2、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症。